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孩子爱吃肉好吗
2022-09-22

大多数的家长看到自己的孩子食欲好都会非常的开心,当孩子大口吃肉的时候觉得没什么不好,可以让孩子更健康促进生长发育,但事实真的如此吗,爱吃肉的孩子对于蔬菜与水果的接受度要低上许多,如果这种情况一直持续下去就会营养不良,让孩子过胖导致便秘等长久疾病。

肉类适量摄取蔬果比例分配

现在速食主义风行,吃到肉的机会较往常多,肉类好吃可口,不论大人或小孩都爱。爱吃肉有许多原因,但养成爱吃肉的习惯,会累积身体上负担,造成不良的健康影响。虽然吃肉没有不好,但必须适量,并且均衡摄取蔬果的营养,从小开始培养良好的健康体质,长大才能轻松拥有不生病的强健体格。

为何孩子爱吃肉原因所在

当宝宝一岁后开始尝试摄取蛋白质,不难发现宝宝对于肉类的接受度很高,有些孩子更会「无肉不欢」,每餐有肉才肯乖乖吃饭。倘若长期爸比妈咪未培养孩子正确的健康饮食习惯,喜爱吃肉的偏好也会影响到孩子减少吃其他食物的营养摄取,容易导致成长发育、免疫力等出现问题,甚至增加罹患慢性疾病的风险。孩子爱吃肉的原因,除了个人喜好外,以下三点也是他们决定的主要关键。

油脂、甜味

关于小朋友爱吃肉的原因,台北市立联合医院妇幼院区营养师黄雅慧表示,肉类确实有让人觉得好吃的元素,像是其中油脂及胺基酸,使口感相对较香甜。成人因为爱美减肥、为身体健康着想、宗教信仰等缘故,会适量摄取,并增加吃蔬菜的分量。然而,不可否认的是肉类相较于蔬菜,还是有其独特的吸引力。

调味变化多

肉类烹调过程中经常添加许多调味料,使味道可口香甜,尤其是外食更会加入许多味精、勾芡等添加物。经由不同的料理方式,让肉类的口感讨喜、多变,吸引小朋友特别爱吃肉。

饮食环境

家中的饮食环境是影响小朋友饮食习惯的重要场所,倘若长辈喜欢大鱼大肉,或妈咪煮菜的蔬菜与肉类比例分配不均,例如:只有一道青菜,肉类却有三道,造成蔬菜选择少。当小朋友长期接受家长给予的饮食环境,又未教育他们正确健康的饮食观念,久而久之,小朋友效仿大人行为,也喜爱吃卤五花肉、炸鸡块,或认为肉吃多不会影响身体健康,甚至养成肚子饿就以鸡排、烤香肠充饥,并搭配手摇饮料等不健康的饮食恶习。

吃肉分析优缺点优点》补充蛋白质,有益肌肉生长

黄雅慧营养师指出,近年研究报告显示,蛋白质摄取与年长者的肌少症有关,由于肉类是蛋白质主要来源,许多老年人有牙口问题,不方便吃肉,进而缺乏充足的蛋白质摄取,容易造成肌肉减少与衰弱等问题。由此可知,吃肉能维持健康身体机能,补充蛋白质营养,有益于肌肉生长。

另外,红肉富有铁质,对于正值发育阶段的小朋友来说,牛、猪、羊都是优质的红肉食物来源。虽然蔬菜也含铁质,但相对于动物性铁质,植物性铁质吸收率会比动物性还高。同是蛋白质来源的深海鱼类,富有EPA、DHA等多元不饱和脂肪酸,也有益小朋友视觉及脑部发展。

缺点》易造成肥胖、心血管疾病

吃肉可补充蛋白质,但若吃过多的肉,则对身体是一大负担。黄雅慧营养师解释,肉吃多会伴随摄取过多的脂肪,尤其猪肉等红肉的饱和性脂肪酸多,吃多了容易造成肥胖、心血管问题,且肥肉口感软,会使小孩喜爱吃,因此,脂肪问题是摄取肉类时必须留意的部分。

由于瘦肉烹煮后口感硬,咀嚼时易塞牙缝,倘若口腔清洁未确实彻底,容易衍生蛀牙问题;其次小朋友吃饭过程习惯边吃边玩,肉咀嚼未完全,对肠胃消化也是一个负担。黄营养师说,越来越多的新闻指出,从学童健检发现尿酸高的比例较往年多,这和现代孩童饮食习惯多吃肉及饮料,少吃蔬菜、少喝水等饮食型态相关,因此,也形成尿酸偏高越来越低龄化的趋势。

事实上,食用过多肉类还可能有第二性徵提早报到的情况,因为业者希望牲畜生长快速,可能使用抗生素、生长激素等,常见报导还在发育阶段的国小女学生因为喜欢吃炸鸡,使初经提早等事件频传,皆与吃肉过多有关。另外,为提升肉类的口感,调味偏向多油脂、多盐、多糖,甚至加工肉品更添加化学添加物,不仅造成高热量问题,还额外增加肾脏和肝脏的负担。

适量吃肉,营养助健康

肉类想吃得巧,依年龄适当摄取分量是基本准则。根据卫生福利部国民健康署的幼童一日饮食建议量表,建议一岁至三岁小朋友,摄取三份豆鱼肉蛋类、两份蔬菜、两份水果、1.5~2碗全榖根茎类为适当;四到六岁的男、女生有不同需求量,其中豆鱼肉蛋类方面,女孩维持一天三份,男孩则三至四份,蔬菜份量也稍增加一份左右。

肉吃多了,远离健康?肉吃多就一定远离健康吗?

肉吃得对,可维持肌肉发育生长,保持身体健康。倘若摄取过多的肉,容易衍生其他问题,进而影响健康状况。以下将说明常见的健康问题,发生原因多为平时不健康的饮食,想做补偿心理,藉由吃营养补充品获得健康,但这并非正确的做法。另一个问题则是因为毫无意识,让不良的习惯养成。然而,透过营养师建议,多加留意,调整正确饮食习惯,就算吃肉也能吃得健康。

维他命无法补足营养所需

现在的家庭少开伙,外食族又多,饮食型态较缺乏营养均衡概念。黄雅慧营养师强调,许多家长会认为吃维他命可补充营养摄取不足的问题,但事实上,蔬果中仍有许多锭剂无可取代的营养素,例如:各种颜色的蔬菜有不同的植化素、茄红素等,都是无法透过维他命补充。

相较于吃维他命,利用新鲜蔬果摄取的营养素反而多元且天然。黄营养师建议,倘若平时营养摄取不均衡,希望藉由维他命获得身体健康,这种观念是本末倒置。正确健康的饮食概念,要从日常生活做起,包括均衡营养、吃当季盛产且在地的天然蔬果及蔬菜和白饭比例要搭配肉类摄取、饭后吃水果,这些都是较为健康的饮食方式。

养成不良饮食习惯

黄雅慧营养师认为,吃肉没有不好,但若是吃过多,会影响小朋友摄取蔬菜、水果的营养,容易造成饮食不均衡的问题。另外,为了让肉类味道可口好吃,可能添加许多调味佐料,增添风味口感。倘若小朋友时常处于这样的饮食环境下,容易潜移默化,养成重口味的饮食习惯,对身体健康相当不好。

基本上,加工肉品最受小朋友欢迎,如:汉堡肉、培根、烟燻火腿等,味道香甜。为使肉类不易腐败或增加味道香气,可能搭配食品添加物,吃多增加身体负担,因此,建议少吃加工肉品。这些饮食习惯会逐渐影响身体健康,上学后较容易发生感冒、长不高或其他健康问题。

幼儿蛋白质摄取方式

宝宝六个月后能慢慢摄取多元的食物,爸比妈咪应多让他熟悉各种味道,即使刚开始可能抗拒,但还是要多次尝试,运用不同技巧使孩子接受食物原味,有助于日后饮食习惯建立,较不会出现偏食、挑食状况。

宝宝尝试摄取蛋白质时,可先从细绞肉、鱼肉或豆腐等细泥型态拌入饭、面开始。鱼类和豆腐是很适合小朋友摄取蛋白质的良好来源,因为口感柔软、易消化,对于牙齿尚未发育完整的宝宝来说,容易吞咽消化,且深海鱼类的Omega-3更有助于眼睛及脑部发育,建议排除汞、重金属疑虑的鲨鱼、旗鱼、剑鱼及马头鱼,其他富含鱼种如:鲑鱼、鲔鱼等,一周至少吃三次。另外,蛋也是很好的选择,料理方便,适合各种烹调方式,煮汤、蒸蛋、煎炒口味多变,小朋友接受度很高。

在肉类选择,推荐以瘦肉为主,含有丰富铁质的红肉都不错,并且以低油烟料理方式烹调,平时肉类和鱼类要交替吃,就能拥有两种营养所需,千万不要过度偏重特定食物,适度、适量的均衡饮食是很重要的保健之道。

打造均衡健康的饮食环境均衡营养是非常重要

对正值发育的小宝贝而言,均衡营养是非常重要。当小朋友爱吃肉而不吃青菜时,家长该如何教导小朋友接受蔬菜呢?黄雅慧营养师提醒,有时小朋友不吃蔬菜,爸妈应要了解其原因,因为部分小朋友会对陌生、不熟悉的食物抗拒,并非真的不喜欢这项食物,只是没吃过而不敢吃,不适应蔬菜的味道、口感而已。

当宝贝不想吃蔬菜时,爸妈不要以强迫方式硬逼小朋友吃,先让不喜欢的蔬菜常出现日常饮食中,家长也常吃给小朋友看,当小朋友开始想尝试吃,也多给予鼓励,如此才有助于小朋友接受不喜欢的蔬菜。另外,蔬菜种类要多样化,煮饭时可选用不同蔬菜让小朋友尝试,毕竟蔬菜不只有绿色叶菜,还包括萝卜、丝瓜、冬瓜、竹笋、筊白笋等,建议可从小朋友敢吃、能接受的味道开始尝试练习。

找出孩子偏食的原因

小朋友出现偏食,有时是想引起家长注意,这种情况多是因为小朋友可能平时与父母亲一起吃饭的时间少。现在大多为双薪家庭,父母工作忙碌,导致没有时间好好陪小朋友吃饭,当小朋友有机会和爸妈同桌吃饭,就会想做爸妈不喜欢的事情,希望引起爸妈的关心。对此,黄雅慧营养师建议,父母应要懂得分辨小朋友是什麽原因而调皮捣蛋或挑食、偏食。

食物变形,吸睛又可口

当小朋友有挑食行为,倘若真的不喜欢这种味道,可参考坊间许多儿童料理食谱,将料理变形,例如:将食材压成泥状加入装饰、做成丸子混入其他食物中、包成水饺等,改变食物原先的样貌,让小朋友不要一眼就直接拒绝这项食物。

避重就轻,气味转移注意力

利用调味,也能改变孩子对不喜欢味道的认识,以小朋友喜欢、易接受的味道做调味,例如:味道甜的凤梨、洋葱或带香气的香菇,皆可利用气味转移宝宝的味觉敏感及注意力,盖过原先不喜欢的蔬菜味,帮助小朋友重新认识不喜欢吃的蔬菜。

比赛游戏,吃饭乐趣多

小朋友不吃就不要强求,除了增加蔬菜在平时生活的出现频率外,也可利用比赛游戏,让小朋友与哥哥、姊姊比赛,看谁吃得均衡,增加吃东西的乐趣。爸比妈咪也可以试着在小朋友面前表现吃得开心的模样,比如说「嗯,好好吃!」引诱小朋友一起加入,都是解决挑食、偏食的好方法。